В чём разница между вегетарианской и веганской диетой?

Вегетарианская диета исключает мясо и рыбу, но обычно допускает продукты животного происхождения, такие как молочные продукты, яйца и мед, в то время как веганская диета исключает все продукты животного происхождения. Веганство часто выходит за рамки питания – это образ жизни, который исключает использование животных, в том числе в одежде и косметике. Это различие приводит к различным потребностям в питательных веществах, наиболее заметной из которых является необходимость приема витамина B12 в веганской диете.

Суммируя

Вегетарианец не ест мясо и рыбу, но обычно употребляет молочные продукты, яйца и мед.
Веган не употребляет в пищу никаких продуктов животного происхождения, включая молочные продукты, яйца, мед и желатин.
Веганство часто также включает в себя одежду, косметику и развлечения, в то время как вегетарианство в основном касается питания.
Витамин B12 – при веганской диете необходим дополнительный прием (или обогащенные продукты).

Содержание показать

Что такое вегетарианская диета?

Вегетарианство — это способ питания, исключающий употребление мяса животных, включая птицу, рыбу и морепродукты. Однако вегетарианцы могут употреблять в пищу продукты, полученные не в результате забоя скота. В зависимости от того, какие из этих продуктов включены в рацион, существует три типа вегетарианства:

Лакто-ово-вегетарианство – допускает употребление молочных продуктов и яиц; это наиболее популярная форма.
Лактовегетарианство – разрешает молочные продукты, исключает яйца.
Ово-вегетарианство – допускает употребление яиц, исключает молочные продукты.

С вегетарианством часто путают пескетарианство (диета без мяса, но включающая рыбу и морепродукты) и флекситарианство (диета, преимущественно растительная, с редким употреблением мяса). Поскольку оба подхода допускают потребление животных, они не являются строго вегетарианскими диетами — скорее, это переходные формы.

Что такое веганская диета и веганство?

Веганская диета основана исключительно на растительной пище: овощах, фруктах, злаках, бобовых, орехах, семенах и грибах. Веганы не едят мясо, рыбу, молочные продукты, яйца или мед, а также ингредиенты животного происхождения, содержащиеся в таких продуктах, как желатин, кармин (краситель из насекомых), казеин или сыворотка.

Термин «веган» был придуман в 1944 году в Великобритании, когда Дональд Уотсон и группа вегетарианцев, не употребляющих молочные продукты, основали Веганское общество. Согласно нынешнему определению организации, веганство — это философия и образ жизни , стремящиеся исключить — насколько это возможно и целесообразно — все формы эксплуатации и жестокого обращения с животными, будь то в целях производства продуктов питания, одежды или других целей. Поэтому многие веганы также избегают кожи, меха, шерсти, шелка и косметики, протестированной на животных.

Вегетарианская и веганская диеты – сравнительная таблица

Характерный	Вегетарианская диета	Веганская диета
Мясо, птица, рыба	Исключено	Исключено
Молочные продукты (молоко, сыр, йогурт)	Обычно разрешено	Исключено
Яйца	Обычно разрешено	Исключено
Мед	Допустимый	Исключено
Желатин, кармин	Исключено (получено от забитых животных или насекомых)	Исключено
Диапазон	В основном диета	Часто это связано с диетой и образом жизни (одежда, косметика).
Витамин В12	Источники: молочные продукты и яйца; при низком потреблении – добавки.	Необходимо принимать пищевые добавки или обогащенные продукты.
Повседневная простота	Больше выбора в магазинах и ресторанах.	Требуется умение читать сочинения и планировать.

Полезны ли веганская и вегетарианская диеты для здоровья?

В заявлении 2016 года Американская академия питания и диетологии признала, что правильно спланированные вегетарианские диеты, включая веганские, являются здоровыми, питательными и подходящими для всех этапов жизни, включая беременность, кормление грудью, детей и спортсменов. Ключевое слово здесь — «спланированные»: простое исключение мяса не гарантирует здорового питания.

На что следует обратить внимание при веганской диете?

Витамин B12 – в значительных количествах содержится только в продуктах животного происхождения. Формы, содержащиеся в ферментированных продуктах, водорослях и дрожжах, не являются надежными источниками для человека, поэтому веганам необходимы добавки или обогащенные продукты. Дефицит может привести к анемии и неврологическим расстройствам.
Кальций – без молочных продуктов стоит отдать предпочтение растительным напиткам, обогащенным кальцием, тофу, листовыми овощами, семенами кунжута и миндалем.
Железо и цинк хуже усваиваются из растений; сочетание бобовых и злаков с продуктами, богатыми витамином С, помогает.
Белок – хорошими источниками являются бобовые, тофу, темпе, орехи, семена и цельнозерновые продукты.
Необходимо уделять внимание омега-3 жирным кислотам, йоду и витамину D ; источниками омега-3 являются семена льна и грецкие орехи, а ДГК можно получить из водорослей.

В вегетарианской диете молочные продукты и яйца помогают удовлетворить потребности в витамине B12 и кальции, но тем, кто потребляет их мало, может потребоваться дополнительный прием. Дозировку и перечень добавок лучше всего обсудить индивидуально с врачом или диетологом, особенно для детей, беременных и кормящих женщин, а также людей с хроническими заболеваниями.

Вегетарианство или веганство – с чего начать и что выбрать?

Начните с вегетарианства , если хотите постепенно менять свой рацион – чем меньше исключений из продуктов, тем проще будет ходить за покупками и питаться вне дома.
Выбирайте веганство, если вашей главной мотивацией является противодействие эксплуатации животных во всех её формах.
Внимательно изучите состав: желатин содержится в желе, варенье и некоторых йогуртах, кармин (E120) — в сладостях и напитках, а сывороточный протеин, казеин и лактоза — во многих переработанных продуктах.
Планируйте свой рацион, включив в него бобовые, цельнозерновые продукты, овощи и орехи, а не только обработанные заменители мяса.
Пройдите обследования (например, сдайте анализы крови, проверьте уровень витамина B12, железа и витамина D) и проконсультируйтесь с врачом или диетологом по поводу своего питания.

Часто задаваемые вопросы (FAQ)

В чём разница между веганом и вегетарианцем?

Вегетарианец не ест мясо и рыбу, но обычно употребляет молочные продукты, яйца и мед. Веган не употребляет в пищу никаких продуктов животного происхождения и часто избегает их использования в одежде и косметике.

Едят ли вегетарианцы рыбу?

Нет. Диета, включающая рыбу, но не мясо, — это пескетарианство, которое часто путают с вегетарианством, но, строго говоря, это не так.

Веганы едят мед?

Нет. Мёд — это продукт пчеловодства, поэтому веганы его исключают из рациона. Вместо него они используют кленовый сироп или сироп агавы.

Нужно ли веганам принимать добавки с витамином B12?

Да. Витамин B12 в значительных количествах содержится только в продуктах животного происхождения, поэтому веганская диета требует приема добавок или использования обогащенных продуктов. Лучше всего обсудить дозировку с врачом или диетологом.

Едят ли вегетарианцы яйца?

Большинство едят яйца – лакто-ово-вегетарианцы и ово-вегетарианцы. Лакто-вегетарианство и, конечно же, веганство их исключают.

См. также

В чём разница между йогой и пилатесом?
В чём разница между белым и красным вином?
В чём разница между кефиром и пахтой?
В чём разница между кофейными зернами и растворимым кофе?

Дополнительные материалы

В чём разница между куницей и лаской?
Куница отличается от ласки прежде всего размером: она примерно в два-три раза длиннее и в несколько десятков раз тяжелее, имеет длинный пушистый хвост и светлое пятно на горле, в то...
В чём разница между криминологией и судебной экспертизой?
Криминология изучает преступность как социальное явление — она задается вопросом, почему люди совершают преступления и как их предотвратить, — в то время как судебная экспертиза занимается методами выявления конкретных преступлений...
В чём разница между животной и растительной клеткой?
Растительная клетка отличается от животной клетки прежде всего тем, что имеет целлюлозную клеточную стенку, хлоропласты и большую вакуоль , чего нет у животной клетки. Вместо этого животная клетка имеет центриоли...
В чём разница между католической и протестантской Библией?
Католическая Библия отличается от протестантской Библии прежде всего содержанием Ветхого Завета: католическая Библия содержит 73 книги, а протестантская — 66, поскольку протестанты не признают богодухновенными семь книг, которые католики называют...
В чём разница между куколкой и личинкой насекомого?
Личинка — это активная стадия развития насекомого, в течение которой оно питается и растет, а куколка — это последующая стадия покоя, во время которой насекомое прекращает питаться и восстанавливает свое...
В чём разница между весом и массой?
Масса — это мера количества вещества и инерции тела, а вес — это сила, с которой гравитация притягивает это тело. Масса измеряется в килограммах и одинакова на Земле, на Луне...
В чём разница между островом и континентом?
Остров отличается от континента прежде всего размером и структурой: континент — это обширная суша, состоящая из континентальной коры и занимающая миллионы квадратных километров, тогда как остров — это меньший по...
В чём разница между процедурой и операцией?
Процедура — это любое медицинское действие, направленное на профилактику, диагностику или лечение, и хирургическое вмешательство — это лишь один из видов процедур: хирургическая операция, нарушающая целостность тканей или открывающая полости...
В чём разница между академией и университетом?
В Польше академии и университеты различаются прежде всего юридическими требованиями: название «университет» может использоваться академическим учреждением с высоким академическим статусом, охватывающим не менее шести дисциплин из трех областей, в то...
В чём разница между процессорами Intel Core i3 и i5?
Процессоры Intel Core i5 отличаются от Core i3 прежде всего большим количеством ядер и потоков, большим объемом кэш-памяти и более высокой производительностью в многопоточных задачах. Однако в одноядерном режиме оба...
В чём разница между гадюкой и змеёй?
Гадюка ничем не отличается от змеи, поскольку сама является змеей – единственной ядовитой змеей в Польше. От других домашних змей её отличает тёмная зигзагообразная линия на спине, вертикальные зрачки и...
В чём разница между экологической нишей и средой обитания?
Место обитания — это то, где организм живет, а экологическая ниша — это то, как он живет в этом месте : чем питается, когда активен, какие условия терпит и с...
В чём разница между SD-картой и картой microSD (TF)?
SD-карта отличается от microSD-карты прежде всего размером: SD-карта имеет размеры 32 x 24 x 2,1 мм, а microSD-карта — всего 15 x 11 x 1,0 мм. Однако обе работают по...
В чём разница между рэпом и хип-хопом?
Рэп отличается от хип-хопа тем, что рэп — это вокальная техника — ритмичная, рифмованная мелодичность под бит, — тогда как хип-хоп — это целая культура, одним из элементов которой является...
В чём разница между OLED и QLED?
OLED отличается от QLED способом генерации света: в OLED-экране каждый пиксель подсвечивается независимо и может быть полностью выключен, тогда как QLED — это ЖК-экран со светодиодной подсветкой и слоем квантовых...
В чём разница между деменцией и болезнью Альцгеймера?
Деменция — это общий термин для обозначения комплекса симптомов: ухудшения памяти, мышления и способности к самостоятельной жизни. Болезнь Альцгеймера — одно из заболеваний головного мозга, вызывающих деменцию, и наиболее распространенное...
В чём разница между розеткой на 16 А и розеткой на 32 А?
Розетка на 16 А отличается от розетки на 32 А по допустимому току: розетка на 32 А может выдерживать вдвое больший ток, поэтому она может питать устройство примерно вдвое большей...
В чём разница между фруктами и овощами?
Фрукт отличается от овоща тем, что с ботанической точки зрения фрукт развивается из цветка (завязи) и содержит семена, тогда как «овощ» — это не ботаническое, а кулинарное понятие: это съедобная...
В чём разница между батарейками LR20 и R20?
Батарейка LR20 отличается от батарейки R20 по химическому составу: LR20 — это щелочная батарейка, а R20 — цинково-углеродная батарейка (также известная как стандартная батарейка) — типоразмер D и напряжение 1,5...
В чём разница между беконом и свиной грудинкой?
Бекон — это определённая часть свиной туши — нижняя половина туши между лопаткой и окороком, — тогда как копчёный бекон — это копчёный продукт из свинины, который чаще всего изготавливают...