Флэт уайт содержит меньше молока и более тонкий слой микропены, чем латте, поэтому по вкусу он больше похож на кофе. Оба напитка готовятся из эспрессо и вспененного молока, но флэт уайт подается в меньшей чашке, обычно с двойной порцией эспрессо, в то время как латте подается в большей чашке, с большим количеством молока и более густой пеной.
Суммируя
- Пропорции: в флэт-уайте больше кофе и молока, в латте больше молока.
- Пена: в латте — тонкая, гладкая и блестящая микропена, в латте — более толстый слой пены.
- Объём: флэт уайт — меньшая порция (обычно около 150–200 мл), латте — большая (обычно около 220–300 мл и более).
- Вкус: у флэт уайта более насыщенный, у латте — более мягкий и нежный.
Что такое флэт уайт?
Флэт уайт — это кофе на основе эспрессо (обычно двойная порция), покрытый небольшим количеством молока, взбитого до состояния микропены . Микропена — это молоко с очень мелкими, невидимыми пузырьками воздуха: гладкое, бархатистое и блестящее. Сверху образуется лишь тонкий, «плоский» слой пены — отсюда и название ( flat ).
Этот напиток берет свое начало в кофейной культуре Австралии и Новой Зеландии. Обе страны претендуют на звание страны-изобретателя. Упоминания о «флэт уайт» в сиднейских кофейнях относятся к началу 1980-х годов, в то время как истории об этом напитке из Окленда и Веллингтона во второй половине десятилетия популярны в Новой Зеландии. Позже кофе приобрел всемирную популярность, в том числе после того, как Starbucks представил его в меню в США в 2015 году.
Что такое латте?
Латте (caffè latte, что означает «кофе с молоком») — это эспрессо с большим количеством вспененного молока и отчетливым слоем молочной пены сверху. Его подают в большой чашке, кружке или высоком стакане. Благодаря большому количеству молока, он получается гладким, сливочным и слегка сладким, позволяя кофейному вкусу отойти на второй план.
Латте также является самой популярной основой для ароматизированных кофейных напитков – с сиропами, специями или в виде холодного варианта (ледяной латте).
Флэт уайт и латте – самые важные различия.
Соотношение кофе и молока. В этом принципиальное различие. В флэт-уайте молока меньше, чем в эспрессо, поэтому вкус кофе отчетливо слышен. В латте же молоко играет доминирующую роль.
Текстура молока. В флэт-уайте молоко взбивается «влажным» способом, образуя гладкую микропену, которая смешивается с кофе, создавая однородный напиток. В латте молоко более насыщено воздухом, оставляя более толстый слой пены сверху. Оба вида кофе хорошо подходят для латте-арта, но в флэт-уайте рисунок наносится на очень тонкий слой.
Размер порции: Флэт уайт подают в чашке меньшего размера. В Новой Зеландии принято, чтобы она вмещала примерно 175 мл. В Австралии чашка может быть похожа на чашку для латте, но с меньшим количеством молока. Латте обычно больше и часто превышает 300 мл в сетевых кофейнях.
Вкус. Флэт уайт более насыщенный и больше похож на кофе, латте — более мягкий и с большим количеством молока. Стоит помнить, что единого, общепринятого рецепта не существует: количество эспрессо, размер чашки и толщина пены варьируются от кафе к кафе.
Сравнительная таблица: флэт уайт против латте
| Характерный | Плоский белый | Латте |
|---|---|---|
| Кофейная основа | Обычно это двойной эспрессо. | Одинарный или двойной эспрессо |
| Количество молока | Меньший | Большой |
| Мыло | Тонкая, гладкая микропена | Более толстый слой пены |
| Типичная порция | Чашка меньшего размера (обычно около 150–200 мл) | Большая чашка, кружка или стакан |
| Вкус | Интенсивный, с отчетливым кофейным привкусом. | Нежный, молочный, сливочный |
| Источник | Австралия / Новая Зеландия | Итальянская традиция приготовления кофе с молоком |
| Варианты с различными вкусами | Редко | Обычные (сиропы, латте со льдом) |
Флэт уайт или латте – что выбрать?
- Если вам нравится вкус эспрессо, но вы хотите смягчить его добавлением молока, выбирайте флэт уайт . Это хороший выбор для тех, кому латте кажется слишком слабым, а капучино — слишком пенистым.
- Выбирайте латте, если предпочитаете мягкий кофе с молоком, хотите большую порцию, чтобы выпить ее медленно, или любите кофе с добавками.
- Хотите меньше кофеина? Спросите у бариста, сколько порций эспрессо в напитке. Количество кофеина определяется количеством порций, а не названием кофе – латте не обязательно должен быть крепче, чем флэт уайт.
- Готовите кофе дома? Для флэт-уайта слегка вспеньте молоко, чтобы оно лишь немного увеличилось в объеме и сохранило блеск. Для латте можно вспенить его сильнее.
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
Что крепче: флэт уайт или латте?
Кофе «флэт уайт» имеет более насыщенный вкус, поскольку содержит меньше молока по сравнению с эспрессо. Однако количество кофеина зависит от количества порций эспрессо, подаваемых в конкретном кафе – латте, приготовленный с двойной порцией эспрессо, может содержать такое же количество кофеина.
Чем отличается флэт уайт от капучино?
Капучино имеет заметно более толстый, пышный слой пены. Флэт уайт имеет лишь тонкий слой гладкой микропены, что придает ему более однородную и бархатистую консистенцию.
Откуда взялось название «флэт уайт»?
Из плоского, тонкого слоя молочной микропены на поверхности кофе. «Белый» на жаргоне кофе означает кофе с молоком.
Можно ли приготовить флэт уайт в автоматической кофемашине?
Многие автоматические кофемашины имеют предустановленный режим приготовления флэт уайт. Эффект зависит от вспенивателя — главное, чтобы получилась нежная, гладкая пена, а не густая, жесткая.
Действительно ли в флэт уайт меньше калорий, чем в латте?
Обычно да, потому что в нём меньше молока, а молоко составляет большую часть калорий в обоих напитках. Окончательное значение зависит от размера порции, типа молока и добавок, таких как сиропы.
См. также
- В чём разница между латте и латте маккиато?
- В чём разница между кофейными зернами и растворимым кофе?
- В чём разница между бульоном и отваром?
- В чём разница между пудингом и желе?