Витамин — это соединение, непосредственно выполняющее биологическую функцию в организме, тогда как провитамин — это его предшественник, вещество с незначительной или отсутствующей витаминной активностью, которое организм преобразует в витамин. Наиболее известный пример — бета-каротин, из которого образуется витамин А. К другим провитаминам относятся 7-дегидрохолестерин (провитамин D3) и пантенол (провитамин B5).
Суммируя
- Действие витамина начинается немедленно, провитамин должен преобразоваться.
- Примеры: бета-каротин → витамин А, 7-дегидрохолестерин → витамин D3, эргостерол → витамин D2, пантенол → витамин B5.
- Трансформация: происходит благодаря ферментам (например, в кишечнике) или под воздействием ультрафиолетовых лучей (в коже).
- Безопасность: метаболизм бета-каротина регулируется организмом, но добавки с провитаминами также не являются исключением.
Что такое витамины?
Витамины — это незаменимые органические соединения, необходимые в небольших количествах для правильного функционирования организма. Организм либо вообще не вырабатывает их, либо вырабатывает в недостаточном количестве, поэтому их необходимо получать из пищи (исключение составляет витамин D, который в основном синтезируется кожей под воздействием солнечного света).
Витамины делятся на жирорастворимые (A, D, E, K), которые организм может накапливать, и водорастворимые (витамины группы B и витамин C), избыток которых легче выводится. Витамин — это вещество, «готовое к действию» — например, ретинол, активная форма витамина А, участвует в зрении и влияет на состояние кожи и слизистых оболочек.
Что такое провитамин?
Провитамин (превитамин) — это соединение, которое в организме в ходе нормальных метаболических процессов превращается в витамин. Сам по себе он практически не обладает витаминной активностью. Можно сказать, что провитамин — это «сырье», а витамин — «готовый продукт».
Не каждый витамин имеет провитамин. Этот термин в основном используется для витаминов А, D и B5.
Примеры провитаминов и их трансформаций.
Провитамин А – бета-каротин и другие каротиноиды
Бета-каротин — это оранжевый растительный пигмент, содержащийся в моркови, тыкве, сладком картофеле, абрикосах и листовых зеленых овощах, среди прочего. Организм ферментативно преобразует его в ретинол. Только некоторые каротиноиды обладают витаминной активностью А — помимо бета-каротина, к ним относятся альфа-каротин и бета-криптоксантин. Однако готовый витамин А (ретинол) содержится в продуктах животного происхождения, таких как печень, яйца и молочные продукты.
Метаболизм бета-каротина не является прямым — он менее эффективен, чем потребление готового витамина А, и регулируется организмом. Поэтому бета-каротин из овощей и фруктов не вызывает типичного отравления витамином А, а его избыток в лучшем случае может придать коже желтовато-оранжевый оттенок, который исчезает после ограничения потребления.
Провитамин D – 7-дегидрохолестерол и эргостерол
7-дегидрохолестерол содержится в коже. Под воздействием УФ-излучения он превращается в превитамин D3, который, в свою очередь, превращается в витамин D3 (холекальциферол) . Именно поэтому пребывание на солнце является важным источником витамина D. Эргостерол , содержащийся в грибах и дрожжах, под воздействием УФ-излучения превращается в витамин D2 (эргокальциферол). Витамины D3 и D2 должны быть активированы в печени и почках, прежде чем они смогут действовать как гормоны.
Провитамин B5 – пантенол
Пантенол (часто называемый декспантенолом в косметике и препаратах) — это провитамин B5, который организм преобразует в пантотеновую кислоту. Вы знакомы с ним по кремам, мазям и шампуням — он используется, помимо прочего, для ухода за кожей и волосами благодаря своим увлажняющим и успокаивающим свойствам.
Витамин и провитамин – сравнение.
| Характерный | Витамин | Провитамин |
|---|---|---|
| Биологическая активность | Прямой | Практически никаких изменений до начала трансформации. |
| Требует ли это трансформации? | Нет (хотя некоторые из них, например, D, все еще активированы). | Да – ферментативным путем или под воздействием УФ-излучения. |
| Примеры | Ретинол, холекальциферол, пантотеновая кислота | Бета-каротин, 7-дегидрохолестерол, эргостерол, пантенол |
| Источники (на примере витамина А) | Продукты животного происхождения: печень, яйца, молочные продукты. | Овощи и фрукты: морковь, тыква, шпинат. |
| Риск передозировки из-за диеты | Возможно при избытке готовых витаминов А или D (в основном, из пищевых добавок). | Ограниченный метаболизм бета-каротина регулируется. |
| Применение в косметике | Например, ретинол, витамин С. | Например, пантенол |
Витамин или провитамин – что выбрать на практике?
При разнообразном питании нет необходимости задумываться о том, что лучше употреблять: витамины или провитамины – овощи и фрукты содержат каротиноиды, а продукты животного происхождения – готовый витамин А. Люди, придерживающиеся растительной диеты, удовлетворяют свои потребности в витамине А в основном за счет каротиноидов, поэтому полезно регулярно включать в свой рацион оранжевые и темно-зеленые овощи. Каротиноиды лучше усваиваются в присутствии жиров, например, столовая ложка масла в салате.
Следует проявлять осторожность при использовании пищевых добавок. Высокие дозы готовых витаминов A, D или E могут быть вредны, а прием бета-каротина, согласно исследованиям, связан с повышенным риском рака легких у курильщиков. Поэтому не принимайте большие дозы «на всякий случай» — обсудите прием добавок с вашим врачом или фармацевтом, особенно во время беременности, у пациентов с хроническими заболеваниями и у детей.
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
Является ли бета-каротин витамином А?
Не в буквальном смысле. Бета-каротин — это провитамин А, который организм преобразует в витамин А (ретинол) по мере необходимости.
Что такое провитамин B5?
Это пантенол (декспантенол), который в организме превращается в пантотеновую кислоту, или витамин B5. Он часто используется в косметике для кожи и волос.
Какой провитамин превращается в витамин D?
7-дегидрохолестерол в коже под воздействием УФ-лучей превращается в витамин D3, а эргостерол из грибов и дрожжей — в витамин D2.
Возможна ли передозировка провитамином А?
Бета-каротин, получаемый из пищи, не вызывает типичного отравления витамином А, поскольку его метаболизм регулируется. Избыточное количество может окрашивать кожу в желто-оранжевый цвет. Однако прием добавок бета-каротина не рекомендуется без консультации с врачом, особенно курильщикам.
Провитамин хуже витамина?
Он не хуже, просто действует косвенно. Его метаболизм менее эффективен, но он может быть безопаснее, потому что организм контролирует, сколько витамина он из него вырабатывает.
См. также
- В чём разница между витамином D и витамином D3?
- В чём разница между кофейными зернами и растворимым кофе?
- В чём разница между вегетарианской и веганской диетой?
- В чём разница между белыми и коричневыми яйцами?